藍帶雞排作法

【材　 料】
無骨雞胸肉 1塊 鹽1小匙 馬芝拉起司絲 10公克 沙拉油200cc
麵粉適量 蛋液少許 麵包粉適量 鮮奶油1大匙

【調 味 料】
烤肉醬3大匙 蜂蜜1/2小匙 礦泉水1大匙

【做　 法】
1.將無骨雞胸肉洗淨後，用刀子橫剖一刀不要切斷，加入鹽調味後，在無骨雞胸肉中間放入馬芝拉起司絲備用。
2.取一鍋，並在鍋子中倒入沙拉油熱鍋後，再將作法1的雞肉依序沾裹上麵粉、蛋液、麵包粉後，入180℃的油鍋中，以中小火半煎炸8分鐘，待呈現出金黃色的時候即可取出。
3.將所有調調味料一起混合攪拌均勻後，澆淋在作法2的雞排上面，隨後再加入鮮奶油即可。

新浪推薦台北士林夜市蜜酥雞排 夠味又多汁

【大台灣旅遊網TTNews記者郭嘉琳】坐捷運到台北劍潭站，第一個想到的當然就是直奔士林夜市好好吃個夠！說到士林夜市最「大」的小吃，莫過於大「雞排」，不管平日還是假日夜晚，雞排店前的人潮幾乎是都不間斷的，尤其以陽明戲院外的雞排街最為熱鬧，每一間雞排店生意只有用強強滾三個字來形容。雖然都是雞排，每一家雞排都各有特色，其中藍色招牌的蜜酥雞排，雖然成立只有短短幾年，全省卻已經有好幾十家加盟店，翁老闆特別講究雞排的味道，他認為雞排大小並不是客人再回流購買的重點，而是取決於好不好吃，就是口味是否獨特！所以醃醬除了蜂蜜外，還加有多種自己調配的中藥材，包在袋子裡醃製上一天，炸的時候還堅持以高品質的耐炸油酥炸，而且固定換油，顏色自然呈現漂亮的金黃色。咬起來夠味又多汁的蜜酥雞排，除了肉嫩不澀的絕佳口感，它的份量也不容小覷，袋子裝起來還會露出來，難怪主顧客都是食量大的學生，宵夜更是有許多剛下班的上班族排隊購買，生意好到排隊排到馬路邊，一家人連上廁所的時間都沒有，不過翁老闆還是堅持每天下午三點就來擺攤準備，因為客人愛吃，就要更堅持口味，讓更多人吃到他研發出來的蜜酥雞排。(攝影／郭嘉琳)

蜜酥雞排

　　蜜酥雞排這個人人拍拍手的好朋友，以獨門多味醃漬入味，那多層次的香味，挑動著味覺的神經，溼粉酥炸深紅色的色澤，厚實多汁的雞肉，酥脆爽口的外皮，加上多種香料的混合，交織出多層次的口感，讓人充滿了驚喜，一吃上癮，是一般只有鹹味的雞排無法比擬的好味道。

　　除了肉嫩不澀的絕佳口感，咬起來夠味又多汁的蜜酥雞排，除了肉嫩不澀的絕佳口感，它的份量也不容小覷，袋子裝起來還會露出來，無論老少咸宜，都是第一手的好宵夜夥伴，更是有許多剛下班的上班族排隊購買的產品，各位有興趣的朋友們，可要多多的捧場。

碳烤雞排

　　原理:先油炸再碳烤的雙重作法 。
　　碳烤雞排之肉質將肉的厚度製程半薄片的長度，雖然薄了點，但面對到這香噴噴、油亮亮的碳烤雞排，還是多少忍不住的想咬它一口，聞到獨特偏甜的碳烤醬汁吃起來多了油炸雞排所沒有碳烤滋味，特別是這甜甜的醬汁，讓單純的雞排多了股醬香，也是獨特性的存在，使得在傳統市場上，它有一定的獨特性市場。
　　油亮亮的碳烤雞排因為先經過油炸的原因，以利醬汁比較容易吸附在麵衣上，只是麵皮較厚，加上雞肉吃起來相較之下油炸的雞排卻很紮實，但口感還是因人而異，些許人是吃口感，些許人是吃肉感，當然，還是得看個人，在享受第一口的好滋味退散之後，約莫嗑了一半，就多了些許炸物的油感，個人推薦此雞排比較適合多人一起分享，嚐點口味，共享美味。
　　當然還是要提到熱量的部份，愛吃碳烤的朋友們，吃一份碳烤雞排，可是要瘦身好一陣子內，所以還是盡量吃吧，因為香噴噴甜味醬汁，不是一般可以抵擋的唷。